Téknologi ngabobol bottleneck, sareng poténsial sareng nilai pemanis alami sapertos aloxone, stevia sareng mohan buah mimiti ngabeledug

Allowosugar: gula langka anu berpotensi

Allotose, anu ngan ukur 0,2 kalori per gram sareng sakumaha amisna 70 persén gula méja, mangrupikeun pemanis langka anu aya dina jumlah anu sakedik di alam.

Allotose, anu dikenal sacara ilmiah salaku D-psicose, mangrupikeun monosakarida langka sareng salah sahiji sakitar 50 anu aya di alam, numutkeun ka Matsuya Chemical Industry Co. Jepang.

Definisi komunitas ilmiah ngeunaan "gula langka" beda-beda. "Jelas yén gula langka sanés gula dominan, tapi éta gumantung kana kumaha anjeun ngahartikeunana," saur John C. Fry, PhD, diréktur Connect Consulting di Horsham , UK, anu nyarankeun ngeunaan pemanis anu rendah - sareng henteu kalori. Alotosa rendah pisan kalori, henteu sadayana gula langka anu handap kalori, sareng éta pemanis anu ngajanjikeun pisan. "

Matsutani Chemical ayeuna tiasa ngomersialkeun aloxonoses ku kolaborasi sareng Universitas Kagawa di Jepang pikeun nyiptakeun mérek Astraea, anu sacara teu langsung nyintésis aloxonoses ngalangkungan téknologi isomerisasi énzim propriétis.

 Data indrawi nunjukkeun yén saatos disimpen tilu bulan dina suhu kamar, batang coklat anu ngandung Dolcia Prima Allowone ngagaduhan tékstur anu langkung saé tibatan batang anu ngandung gula. Allowone ogé cocog sareng karamel atanapi rasa anu sanés dina produk sapertos cookies sareng muih.

Dolcia Prima ogé ngagaduhan gula aloxone kristalin anu nawiskeun kaunggulan kinerja anu sami sareng sirop aloxone, tapi muka aplikasi sareng daérah anyar sapertos gula hias, inuman padet, gaganti tuang, krim berbasis gajih atanapi manisan coklat.

Pangakuan umum mangrupikeun supir aloxonoses panggedéna. Administrasi Pangan sareng Narkoba AS (FDA) ngumumkeun sertifikasi kaamanan umum aloxone (GRAS) di 2014, sareng panyadia na ayeuna aktip ngamajukeun panggunaan pemanis pikeun industri pangan.

Kasadaran aloxone parantos tumuh ngalangkungan konperénsi sareng seminar, sareng beuki seueur perusahaan anu ékspérimén sareng pangamisna.

Konsumén aplikasi peryogi langkung seueur pilihan gula anu handap

Kalayan pamekaran, kasadiaan sareng persetujuan pangaturan pemanis anyar, konsumén sareng industri pangan langkung merhatoskeun pikeun ngirangan gula.

Tapi gula henteu ngaleungit, sareng urang henteu kedah ngutuk éta. Jalma-jalma sok siga mikir yén gula mangrupikeun hiji-hijina panyabab tukang obesitas sareng diabetes, tapi éta sanés masalahna. Panyababna nyaéta jalma-jalma langkung seueur tanaga langkung ti anu diperyogikeun. , sareng gula mangrupikeun komponén éta, tapi sanés ngan ukur hiji. Kalayan kecap séjén, ngirangan asupan gula moal ngumbar masalah sapertos obesitas atanapi diabetes.

Survei nunjukkeun yén jalma resep kana rasa anu amis, tapi aranjeunna mimiti milari pilihan anu langkung seueur sareng gula handap. Numutkeun Survey Pangan sareng Kaséhatan 2017 anu dikaluarkeun ku Déwan Émbaran Pangan Internasional anu aya di Washington, 76 persén réspondén nyobian pikeun ngirangan asupan gula na.

Pergeseran sikap konsumen kana konsumsi gula parantos janten trend global. Ieu mangrupikeun masalah utami pikeun industri gula sareng kedah diperhatoskeun pisan. Numutkeun data ti Freedonia, konsumén beuki paduli kana jumlah gula dina diétna, anu bakal ngajalankeun pangembangan alternatif pemanis. Dina waktos anu sami, konsumén teraskeun merhatoskeun labél alami sareng bersih, sareng salaku hasilna, pemanis alami dipiharep tumuh dina tingkat dua digit dugi 2021, kalayan stevia nyatakeun saparapat paménta.